湖南特色美食:最有名的常德米粉店

2017-10-19 21:21

  湖南手工牛肉米粉真正发扬光大,是津市人刘聋子。津市人和吃过津市牛肉粉的人们也因此认为,天下只有他们的牛肉粉最正。据“刘聋子粉馆”传人黄震称,刘是一位传奇式人物,当兵回乡后苦心研制出了特别的粉汤“药方”,把手工米粉经营得红遍方圆几百里。建国后,其店改为国营,现为股份制公司,有3家连锁经营店。但经营的不再是手工牛肉粉,而是机制细粉。

  在常德所属的澧县和津市,米粉均为机械生产。现有粉馆很少24小时经营。而且,湖南牛肉粉故乡人已改换了口味以清淡粉汤、牛肉为主,若喜辣则自取辣质佐料。这与外地人湖南牛肉粉辣味印象相反。9X6潇湘晨报网

  一是大西门百年老店回族黄宪记粉馆的小它牛肉粉;9X6潇湘晨报网

  一是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉,其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名。清真第一春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉,漂清血水,切成小方块,放在钵中,同时在钵内放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包,用小火烧煮,这样烧煮出来的牛肉油码,既保持了牛肉的原汁原味,又增添了各种香味,与米粉一起食用,香气四溢,回味悠长。9X6潇湘晨报网